Version en graphie classique (Institut d'Estudis Occitans) par M Claude Vayssière, président de l'association "Les Amis de Nissan"

Menu langodocian del 21 Genièr de 2010.

• Trempa-legums al formatge blanc, fenolh e ceboleta
  Lo fenolh es una planta de l'alentorn miègterranenc que se pot manjar de forços menas e aromatisa los plats. La ceboleta perfuma la salsa.
   
• Parmentièr d'anet al chuc de frigola
  Es un plat fach ame de confit d'anet. Lo confit se fa ame de cueissas d'anet coitas sins sa graissa. La frigola es una planta aromatic que buta al solelh dins los puèches secs e rocalhoses de las Corbièras, assasona lo plat.
   
• Carbecon e confitura de cerièiras.
  La confitura de cerièiras dèu cobrir lo crabecon solament un pauqueto.
   
• Fogassa d'Aigos-Mortas.
  Om pensa qu'es un "estofigarri" mas la fogassa d'Aigas-Mortas es al contrari una pasta lèugièra cobèrta de sucre fondut. Autrecops se manjaba per nadal.

Partager